Vinifikation

„Gut Ding braucht Weile.“ Dieses Sprichwort gilt auch beim Wein. Nach der Gärung sinken die Hefen langsam zu Boden, der Wein klärt sich nach und nach. Durch Sedimentation und Filtration sondern wir die Trubstoffe heraus.

Im Edelstahltank oder großen Eichenholzfass erhalten die Weine nun ihren Feinschliff. Ausgesuchte Rotweine reifen bei uns in kleinen Holzfässern, so genannten Barriques. Bis zur Abfüllung vergehen noch Monate oder sogar Jahre. Zeit, in der sich die Weine ständig weiterentwickeln. Zeit, in welcher der Kellermeister mit Leidenschaft bei der Sache ist und sein ganzes Können unter Beweis stellt.