GIPSKEUPER Cabernet Cuvée trocken

2021 GIPSKEUPER Cabernet Cuvée trocken
DEUTSCHER SÜDLÄNDER · DUNKLE AROMEN · MASKULIN

Südländisch anmutende Rotwein-Cuvée von ausgewählten Cabernetsorten.

Der erste Eindruck
Tiefdunkel, fast schwarzrot funkelt diese Cuvée im Glas. In der Nase zeigt sich ein beeindruckendes Kraftpaket aus schwarzen Johannisbeeren [Cassis] und dunklen Waldbeeren. Durch den Ausbau im Barrique wird die fruchtige Power edel untermalt: Es entfalten sich feine Noten von Zigarrenkiste, dunklem Kakao und ein Hauch von würziger Vanille. Die rauchige Mineralität des Gipskeupers schwingt im Hintergrund elegant mit.

Das Geschmackserlebnis
Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieser Cuvée. Sie ist enorm extraktreich und überzeugt mit einem präsenten, maskulinen Tannin, das durch die Holzreife wunderbar feinkörnig geschliffen wurde. Die rauchige Würze des Bodens und die intensive Frucht verschmelzen mit den Röstnoten zu einer komplexen Einheit. Der Wein hat ein beeindruckendes Rückgrat, ist druckvoll und endet in einem aristokratischen Finale.

Passt perfekt zu
Kurzgebratenem Rindfleisch, kräftigen Wildgerichten, Lammkarree mit Kräuterkruste oder als Begleiter zu einer hochwertigen Zigarre am späten Abend.

Genuss-Empfehlung
Dieser Wein braucht Zeit und Raum. Wir empfehlen ein großes Bordeaux-Glas und idealerweise eine Stunde im Dekanter. Er ist ein Langstreckenläufer und besitzt ein Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren.

Weinbereitung
von Hand gelesen ·zusätzliche Qualitätskontrolle der Trauben am Sortiertisch · sechs WochenMaischegärung · Spontangärung mit den eigenen Wildhefen · 18 Monate Reifung imalten und neuen Barriquefass · keine Schönung · abgefüllt ohne Filtration

Lagen
Soosberg und Bergwald

Boden
Gipskeuper

Schwäbischer Landwein · Biowein · vegan · enthält Sulfite

Rebsorte: Cabernet Dorsa, Cabernet Dorio · Rotwein · trocken

Alkohol	Säure	Restzucker
13,0 %vol	5,3 g/l	0,2 g/l

Besonderheiten

biologisch · vegan · spontanvergoren · ungeschönt · unfiltriert