GIPSKEUPER Spätburgunder trocken

2022 GIPSKEUPER Spätburgunder trocken
SCHWARZBEERIG · STRAFF · MIT NIVEAU

Gehaltvoller Spitzen-Spätburgunder mit dunklen Aromen und straffem Tannin.

Der erste Eindruck
Ein Wein von purer Eleganz und dunkler Mystik. In der Nase zeigt sich dieser Spätburgunder zunächst mit einer edlen Beerenfrucht von wilden Brombeeren und schwarzen Kirschen. Schnell gesellen sich die faszinierenden Noten des Gipskeupers hinzu: Eine rauchige, fast graphitartige Mineralität, gepaart mit den feinen Anklängen des Holzfassausbaus wie Zartbitterschokolade, Leder und ein Hauch Wacholder.

Das Geschmackserlebnis
Am Gaumen offenbart er seine wahre Größe. Dieser Wein ist kein Schmeichler, sondern ein Charakterkopf mit straffem, feinkörnigem Tannin und einer beeindruckenden Tiefe. Die kühle Mineralität des Bodens sorgt für eine präzise Struktur und eine lebendige Frische, die perfekt mit der kraftvollen Frucht harmoniert. Er wirkt kompakt, fokussiert und endet in einem mineralisch-würzigen Finale, das noch lange nachhallt. Ein Spätburgunder für Fortgeschrittene, der Kraft und Finesse auf höchstem Niveau vereint.

Passt perfekt zu
Geschmortem Rehrücken mit Wacholderrahm, confierter Ente, kräftigen Pilzgerichten oder einem gereiften Comté-Käse.

Genuss-Empfehlung
Gönn' diesem Wein einen bauchigen Burgunderkelch, damit er seine komplexen Aromen voll entfalten kann. Er zeigt sich jetzt bereits beeindruckend, besitzt aber das Potenzial, über die nächsten 8 bis 10 Jahre weiter an Finesse und Tiefe zu gewinnen.

Weinbereitung
von Hand gelesen · zusätzliche Qualitätskontrolle der Trauben am Sortiertisch · sechs Wochen Maischegärung · Spontangärung mit den eigenen Wildhefen · 18 Monate Reifung im alten und neuen Barriquefass · keine Schönung · abgefüllt ohne Filtration

Lage
Soosberg

Boden
Gipskeuper

Schwäbischer Landwein · Biowein · vegan · enthält Sulfite
Rebsorte: Spätburgunder · Rotwein · trocken

Alkohol	Säure	Restzucker
13,5 %vol	5,6 g/l	0,4 g/l

Besonderheiten

biologisch · vegan · spontanvergoren · ungeschönt · unfiltriert